Les établissements hôteliers à la recherche d’une performance globale dans une perspective à court et long terme

Résumé

Depuis des décennies, la performance des établissements hôteliers est un sujet d'intérêt pour les chercheurs et une nécessité pour tous les acteurs impliqués dans un environnement marqué par une forte concurrence, un environnement turbulent et l'ouverture des économies. Il existe de nombreuses études sur le concept de performance, mais elles ont suscité autant de questions que de réponses, en particulier sur la question de sa définition qui n'a jamais été partagée entre les chercheurs. Les affirmations des uns contredisent celles des autres, ce qui rend la performance une notion polysémique et complexe à comprendre.

Dans l'hôtellerie, la proposition de valeur offerte par les établissements hôteliers à travers leur personnel de contact influence la performance globale en conciliant le court et le long terme.

L'objectif fondamental développé dans ce travail est double : proposer une revue de littérature narrative, basée sur une soixantaine d'articles, dont l'objectif est d'offrir une synthèse avec pour objectif de souligner les diverses approches de la performance, et concevoir un modèle de mesure de l'influence de la proposition de valeur sur la performance globale des établissements hôteliers au Maroc, à partir d'une étude de terrain au sein de quatre hôtels.

Nos résultats ont identifié neuf différentes approches, la performance financière, la performance commerciale, la performance de production, la performance humaine, la performance sociale, la performance stratégique, la performance concurrentielle, et la performance organisationnelle.